Dimanche gourmand !

Ce livre m’a été offert avec la papillote en silicone, mais depuis quelques années je ne l’ai plus. Je me sers toujours du livre pour y dénicher des idées de papillotes.

Je me rappelle avoir fait cette recette de papillote de poivrons confits.

2 poivrons rouges – 1 poivron jaune – 4 gousses d’ail – 4 cuillerées d’huile d’olive – 1 cuillerée à café de piment ( de Cayenne ou d’Espelette) – 1 cuillerée à café de basilic haché – 1 branche de thym – 1 branche de romarin – sel, poivre du moulin.

Peler et hacher l’ail. Laver les poivrons, retirer la peau, enlever les graines, et les découper en lamelles. Les disposer dans la papillote et ajouter le thym, le romarin, l’ail et le piment.

Verser l’huile d’olive, saler et poivrer, fermer la papillote. Mettre au four pendant 40 minutes, à 150 degrés.

Sortir du four et laisser refroidir.

Égoutter les poivrons en conservant le jus. Le filtrer avant de le verser sur les poivrons. Laisser une nuit au réfrigérateur afin que les arômes se développent.

Servir comme vous le souhaitez, soit avec une salade, soit sur des tranches de pain (comme sur la photo du livre). J’aime cet accompagnement pour du poisson froid.

Avant de quitter, n’oubliez pas de faire un tour chez LydiaB et chez Isabelle.

Bon dimanche !

Dimanche gourmand !

Les chouquettes, vous connaissez, ces petits choux que petits et grands apprécient !

La recette est extraite du livre :

J’ai réalisé la recette de chouquettes de ce livre.

285g de lait – 110g de beurre doux -4g de sucre -3g de sel – 135g de farine – 3 ou 4 oeufs suivant la grosseur (210g) – 500g de sucre perlé .

Pâte à choux :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel. A l’ébullition, retirer du feu et ajouter la farine. Lorsque la farine est bien incorporée, remettez sur le feu, et mélanger vigoureusement, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu et ajouter les oeufs petit à petit.

Préchauffez le four à 210 – th 7 sur une plaque de cuisson, déposez à l’aide d’une poche à douille des boules de pâte à choux de 3 cms de diamètre. Veillez à bien espacer les choux afin qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.

Saupoudrez chaque choux de sucre perlé – Enfournez pour 25 à 30 minutes.

J’ai obtenu comme il est dit dans la recette 40 choux.

Photo du livre de Cyril Lignac

D’autres recettes vous raviront les papilles, un petit tour chez LydiaB et chez Isabelle

Bon dimanche !

Dimanche gourmand !

Après les gourmandises du mois anglais, j’ai envie de vous partager des recettes issues de livres de cuisine.

Aujourd’hui une recette inspirée de ce livre :

Aujourd’hui, j’ai fait de la confiture d’abricots, j’ai ajouté quelques brins de romarin, cueillis dans mon jardin.

Les abricots proviennent du Roussillon, ils sont gorgés de soleil et bien juteux …

Recette avec le romarin,

1kg d’abricots préparés, lavés,séchés et coupés en morceaux.

Ajout de 750 kg de sucre – et quelques branches de romarin et quelques noyaux. J’ai laissé ce mélange reposer au frais toute la nuit.

Ce matin, les abricots sont prêts à être cuits.

J’ai porté le tout à ébullition, une cuisson de 10 minutes ou 105° degrés. Je vérifie si ma confiture est bien prise. J’ai ajouté du romarin frais dans chaque pot; Et voilà le résultat :

Quelques indications sur le livre, je l’avais acheté chez Frances-Loisirs .

Paru le 1ᵉʳ janvier 1993 –

ISBN 9782724234107

Bon dimanche !!

Le Mois Anglais Gourmand 2022

Les dimanches seront consacrés à la cuisine en se mettant aux fourneaux ou en parlant de livres, films ou séries en rapport avec la cuisine, pour faire écho aux beaux challenges des Gourmandises de Syl (cuisine) et de Bidib et Fondant (des livres et des écrans en cuisine)

Apple Crumble Cake

CAKE 100g butter

100g dark brown sugar

150 g plain flour

50g cornflour

1 tablespoon baking powder

2 large eggs 

1 teaspoon vanilla 

1/2 teaspoon lemon zest 

6 apples peeled, cored and slices 

CRUMBLE

150 g plain flour 

100g butter 

125g sugar 

1 teaspoon cinnamon 

Cream the butter and brown sugar, add the sifted flour, cornflour and baking powder.  Beat the eggs and add together with the vanilla and lemon zest.  Spread the mixture in a greased springform cake tin (25cm).  Spread the sliced apples over the sponge base 

 Make the crumble by rubbing together the flour and butter until it resembles coarse crumbs – add the sugar and cinnamon to taste. Sprinkle over the apples  Bake 40-45 mins in 180C, Gas 4 or 160C fan 

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En Français ;

Gâteau Crumble aux Pommes

GÂTEAU 100g de beurre

100 g de cassonade foncée

150 g de farine ordinaire

50g de maïzena

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 gros œufs

1 cuillère à café de vanille

1/2 cuillère à café de zeste de citron

6 pommes pelées, évidées et tranchées

CRUMBLE

150 g de farine ordinaire

100g de beurre

125g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

Crémer le beurre et la cassonade, ajouter la farine tamisée, la maïzena et la levure chimique. Battez les œufs et ajoutez-les avec la vanille et le zeste de citron. Étalez le mélange dans un moule à manqué beurré (25 cm). Répartir les tranches de pommes sur la base de biscuit

Préparez le crumble en frottant la farine et le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à une chapelure grossière – ajoutez le sucre et la cannelle au goût. Saupoudrer sur les pommes

Cuire 40-45 minutes à 180C, Gaz 4 ou Ventilateur 160C

Cette recette m’a été envoyée par une correspondante anglaise.

Contes culinaires de la fée Myrtille de Bertille Delporte-Fontaine

Et voilà, l’été est là, rien de tel pour découvrir ce nouveau tome de recettes, de la fée Myrtille. Vous la connaissez déjà.

Tome 1 : La Forêt enchantée

Tome 2 : La Marquise des neiges

Tome 3 : Les sept Nymphes

« Il était une fée extraordinaire, fille d’une des fées papillon, venue tout droit du Pays merveilleux, pour conter aux petits et aux grands son épopée fantastique. »

Vous vous rappelez ?

Que propose donc cette fée ; elle nous invite à découvrir son univers et ses recettes de cuisine, où elle n’utilise que des produits sains, comme je les aime, qui sont bons pour le corps  avec des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Elle n’utilise que des ingrédients du moment.

Et maintenant, nous sommes en été …

J’ai hâte de cuisiner ses recettes.

Que nous a – t-elle proposé ? j’en ai déjà l’eau à la bouche. Et pour ce nouveau tome, nous allons déguster des yeux d’abord des recettes  de » l’île des  pi-pirates « .

« Brochettes d’été en fête

 ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes – Difficulté : facile Pour les brochettes d’été en fête 1 beau melon de Cavaillon – 250g de figues fraîches – 100g de tranches de jambon fumé ou de tofu fumé + tamari – 1 C à s de graines de sésame – 1 C à s de miel ou sirop d’agave – poivre du moulin Préparation des brochettes d’été en fête Tranchez le melon. Épépinez- le et ôtez son écorce. Coupez- le en jolis triangles. Réservez. Rincez vos figues, conservez- en quatre, entières. Tranchez les autres en fins quartiers. Détaillez le jambon fumé en lambeaux ou le tofu fumé ferme en chiffonnade finement à la mandoline ( assaisonné, ou non, d’un peu de tamari) . Réalisez vos mini brochettes sur des cure- dents, en alternant, un quartier de figue, un triangle de melon, une chiffonnade de jambon ou de tofu fumé . Procédez ainsi pour toutes les brochettes en les piquant tout autour d’une figue fraîche. Dressez, sur 4 assiettes, quatre rosaces de brochettes fruitées. Arrosez- les enfin d’un filet de miel et parsemez- les de graines de sésame, et dégustez ces délicieuses brochettes par temps chaud lors d’un buffet estival !

Cela semble délicieux ! Merci Fée Myrtille pour toutes ces recettes.

Mais qu’a t elle fait sur cette île ?  Eh bien, je ne vais pas vous le dire, je vous laisse le soin de le découvrir dans ce livre. La fée Myrtille manie très bien les mots, et va vous enchanter !!

Bertille Delporte- Fontaine – ISBN : 2956249231 – Éditeur : le Clan des Carpates ( 11/06/2018)-  Illustration originale : © Bertille Delporte-Fontaine.

Mais peut-être ne savez-vous pas ?  Elle chante aussi, un plaisir de la voir et de l’écouter .

Je remercie vivement Bertille Delporte- Fontaine et Arnaud de m’avoir permis de découvrir le monde enchanté de la fée Myrtille.

 

 

 

 

Contes culinaires de la fée Myrtille de Bertille Delporte-Fontaine

Il y a quelque temps, j’ai reçu ce livre en version numérique. J’ai pris le temps, un peu long, de le découvrir avant de vous le présenter. J’ai retrouvé avec plaisir la fée Myrtille et ses recettes, toutes élaborées avec soin, très détaillées, en prenant soin également des différents états, soit vegan , soit sans gluten.

Vous vous rappelez certainement les deux premiers tomes qui avaient enchanté vos palais, celui-ci continue l’enchantement.

Parmi toutes les recettes présentées, j’ai choisi le velouté de printemps .

« Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 1 0 minutes – Temps de réfrigération : 30 minutes- Difficulté : facile Pour 4 shots de velouté d e printemps 1 pamplemousse – 250 ml jus de tomate – 1 jus d e citron jaune ou vert -2 C à c de gel d’Aloe vera cru bio à boire – 1 pincée de piment de Cayenne – 1 C à c de sirop d’agave additionnée d’1 goutte d’huile essentielle de gingembre ou de citron (facultatif) – sel marin – poivre du moulin Préparation du velouté de printemps Pressez le pamplemousse, récoltez son jus, allongez- le de jus de tomate et de citron, puis ajoutez- y le gel d’Aloe vera , le sirop d’agave additionné ou non de l’HE de votre choix, le sel et le poivre, le piment de Cayenne et mélangez bien, au shaker ou dans un bocal fermé . Placez- le au réfrigérateur et dégustez bien frais dans de jolis verres ! Ce velouté ultra vitaminé remettra sur pattes toutes les Pazione enflammées ! 

« 

Toujours avec les annotations de l’auteur.

Il y a bien sur d’autres recettes printanières avec des fraises , avec de l’amande, de quoi vous activer les papilles.

Les contes culinaires de la fée Myrtille se décomposent en trois tomes, de l’automne au printemps, pour privilégier les produits de saison. Chaque tome s’ouvre avec quelques conseils de sélection des produits, mais surtout avec le début d’un conte en rapport avec la saison.

Parution Contes culinaires de la fée Myrtille, Tome 3 : Recettes de printemps, les sept nymphes ISBN :  978-2-9562492-2-1 – Illustration originale : © Bertille Delporte-Fontaine.

Je remercie vivement Bertille Delporte- Fontaine et Arnaud de m’avoir permis de découvrir le troisième tome des recettes de printemps des sept nymphes.

 

 

Contes culinaires de la fée Myrtille de Bertille Delporte- Fontaine

Vous vous rappelez cette fée,  à la saison précédente, en Automne

« Il était une fée extraordinaire, fille d’une des fées papillon, venue tout droit du Pays merveilleux, pour conter aux petits et aux grands son épopée fantastique ».

Elle a continué son travail de fée et d’enchanteresse. L’hiver est là, la Fée papillon vole au chevet d’une marquise. Un sorcier veut l’épouser. La marquise refuse, alors le sorcier va lui jeter un sort. La fée papillon saura -t-elle déjouer le sort ? Vous le saurez en lisant ce très bel opus des contes culinaires de la fée Myrtille.

L’écriture de Bertille est toujours aussi agréable à lire, ses mots nous enchantent et ses recettes nous comblent. Il est encore temps de se faire un cadeau , ou de l’offrir. Les fêtes ne sont pas finies !

 

« Roses sur canapés

Ingrédients pour 4 personnes Préparation : 5 minutes – Cuisson : 5 minutes – Difficulté : facile

Pour une dizaine de roses sur canapés 4 tranches de saumon fumé ou 1 betterave cuite à la vapeur durant 1 heure – 1 pain de mie complet et tranché si besoin sans gluten – 1 petite boîte d’œufs de lump, de caviar végétal ou 1 citron caviar- 1 pot de crème fraîche de soja lactofermentée – 1 C à c de raifort en poudre – 1 jus de citron jaune – sel marin – poivre du moulin Préparation des roses sur canapés Faites dorer vos tranches de pain de mie dans un grille-pain ou sous le grill du four quelques minutes. À l’aide d’un emporte-pièce, confectionnez divers toasts aux formes de votre choix. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le raifort, salez et poivrez. Réservez. Détaillez vos tranches de saumon fumé en lanières d’1 à 2 centimètres de largeur en version végane, détaillez votre betterave préalablement cuite à la vapeur en très fines rondelles, à la mandoline. Confectionnez les roses en enroulant les lanières de saumon ou les rondelles (coupées en deux) de betterave sur elles-mêmes, et repliez les bords afin de les modeler en pétales. Citronnez chaque rose et réservez. Réalisez les hors-d’œuvre comme suit : disposez sur chaque toast, une cuillerée de crème au raifort, une cuillerée d’œufs de lump, de caviar végétal ou de citron caviar, puis déposez délicatement une rose. Réfrigérez ou dégustez bien frais sans attendre ! Cette mise en bouche raffinée fait office d’une merveilleuse entrée en cette douce veillée étoilée !  »

 

Je remercie vivement Bertille Delporte- Fontaine et Arnaud de m’avoir permis de découvrir le second tome des recettes d’hiver » La Marquise des neiges ».

Parution Contes culinaires de la fée Myrtille, Tome 2 : Recettes d’hiver, la Marquise des neiges : le 11 décembre 2017 sur Amazon Kindle.

5,99 € TTC en version Kindle
48 pages
ISBN : 978-2-9562492-1-4
Illustration originale : © Bertille Delporte-Fontaine

 

Crumble&cheesecake de Cécile Le Hingrat

crumblecheescakebdPour ce dimanche, je vous propose un livre de cuisine, bien sûr j’ai réalisé une recette de ce livre.

Que trouve -t-on dans ce livre ?

Des crumbles de toutes sortes, des sucrés mais aussi des salés comme des crumbles aux tomates et poivrons confits, ou au saumon et épinards.

Mais aussi des cheesecakes aux fines herbes et brousse, ou au gingembre et coulis de banane, au cassis et coulis de fruits rouges.

J’ai réalisé un cheesecake au citron, mon premier cheesecake.

Crumble & Cheesecake
Romain Pages Éditions
19 x 19 cm
En vente : 12,50  €

Craquez pour les verrines ! de Catherine Méry

craquez-pour-verrinesJ’aime bien aussi emprunter des livres de cuisine, trouver des recettes originales. Celui-ci présente 30 recettes. Certaines semblent complexes : « caviar d’aubergines aux tomates confites, émulsion de basilic « , mais d’autres plus abordables,  » mousse de saumon fumé et mascarpone, bouillon de tomates ».

Ces verrines peuvent être des entrées, mais aussi des desserts, par exemple que diriez-vous d’une mousse de marrons glacés, avec un coulis de chocolat »ou « Poires et mûres, bouillon vanille-pamplemousse ».

Tous les coulis ou émulsions sont présentés dans des tubes, juste une suggestion.

Des explications simples, un tableau des équivalences à la fin du livre, mais surtout de jolies photos agrémentent ce livre.

Craquez pour les verrines-Catherine Mery (auteur)- Pierre Desgrieux(photographe) –

Éditeur : Mango Editions (16 février 2012) -ISBN :978-2317002854

Existe en format numérique.

Le pain perdu du Petit Poucet de Seymourina Cruse

9782364745322Le pain perdu du Petit Poucet et autres recettes de contes de fée.

j’ai trouvé ce livre amusant, des contes de fée revisités et associés avec des recettes de cuisine.

Plus de 40 recettes autour des contes , au fil des pages, vous apprendrez à concocter : les œufs à la neige de Blanche-Neige, les galettes pur beurre du petit chaperon rouge,

painperdu6

La soupe au pistou de papa ours,  la citrouille garnie de Cendrillon ,  le pain d’épice de Hansel et Gretel ,

 

Que diriez-vous de faire des bonbons  » faits maisons »

« Savoir faire chez soi des caramels au chocolat, c’est quand même bien moins risqué que d’aller les chercher au fond d’un bois . »

Ingrédients: pour 30 bonbons environ :

60 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, une cuil.à soupe de miel, 200g de lait concentré sucré, 200 g de chocolat noir ou blanc.

Faites fondre à feu doux le beurre, le sucre, le miel et  le lait concentré dans une casserole en mélangeant bien pendant 7 à10 minutes.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez le caramel mou tiède sur une feuille de papier sulfurisé. Lissez le dessus et tassez les bords avec la tranche d’un couteau pour lui donner une forme carrée d’environ 1 cm d’épaisseur.

Laisser durcir le caramel à température ambiante et découpez le en petits carrés.

faites fondre le chocolat, laissez tiédir et enrobez les caramels dedans. Laissez les caramels au chocolat sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque le chocolat a durci, décollez chaque bonbon pour les conserver sur un plat au frais.

Bonne dégustation !!

 

Auteur : Seymourina Cruse

Illustrations : Marie Caudry

octobre 2014 / cm / 96 pages – format 32 x 26 cm
ISBN 978-2-36474-532-2
prix indicatif : 21.20 €

Éditions Thierry Magnier