Dimanche gourmand 2023

Je vous propose un dessert que j’ai réalisé pour le 1 janvier ; Un tiramisu au citron

Pour le réaliser, il faut ;

Pour 4 personnes ;

80 g de sucre – 3 œufs – 250g mascarpone – 2 citrons – 2 paquets de biscuits à la cuillère

Préparation

Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Prélever le zeste des trois citrons le rajouter au mélange jaunes, sucre et mascarpone, ainsi que le jus de 2 citrons.

Réserver le jus du 3ème citron dans une assiette, monter les blancs en neige très ferme, mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation jaunes, sucre, mascarpone et citrons.

Tremper légèrement et rapidement les biscuits dans l’assiette contenant le dernier jus de citron – en tapisser le fond d’un plat- verser une couche de mousse, refaire une couche de biscuits et terminer par la mousse.

Mettre au réfrigérateur et le laisser pendant 10 heures.

Nous avons apprécié ce dessert, il y avait de belles parts.

Avec ce joli logo réalisé par Isabelle, allons voir ce qu’elle nous a concocté, ainsi que les autres Marmitonnes

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Dimanche gourmand !

Le billet d‘Isabelle m’ a motivée pour vous présenter un dessert.

Fondant à la patate douce

Ce gâteau présente une texture douce et fondante, et sera le bienvenu au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients (pour 8 personnes) : 750g patate douce, 100g farine, 1⁄2 sachet levure, 100g beurre, 80g cassonade,
10cl crème fraîche liquide entière, (3cl rhum brun,) 2 œufs, 1⁄2 gousse de vanille, 3g cannelle, 3g muscade, 3g gingembre


Éplucher les patates en dés, cuire 20min à l’eau bouillante puis mixer en purée très fine.
Préchauffer le four à 180°. Tamiser la farine avec la levure. Dans un saladier, fouetter le beurre et la cassonade

Ajouter la crème fraîche, les œufs, la vanille,( le rhum ) et les épices. Mélanger à la purée de patates douces et ajouter enfin la farine et la levure. Bien mélanger et verser la préparation dans un moule (beurré et fariné au préalable . Cuire 45 min à 180°.


Une fois cuit, sortir le gâteau du moule et le laisser reposer sur une grille pendant 12 h.
remarque : en sortant du four, il paraîtra petit mais il gonflera pendant le repos.

Allons voir ce que Isabelle a concocté

Dimanche gourmand !

En ce moment, je cuisine l’automne avec IsabelleHilde et Lou

Pour ce dernier dimanche de novembre, je vais vous parler d’une recette de gelée de pommes que j’ai réalisée fin octobre. Une amie m’ a donné des pommes de son jardin.

J’ai fait quelques pots de compote.

J’ai gardé les épluchures, ainsi que les pépins et les trognons.

Après les avoir lavées, les pommes n’étaient pas traitées, j’ai pu déposer les épluchures, les pépins et trognons dans un faitout. J’ai ajouté de l’eau et j’ai fait cuire pendant 40 minutes.

Pendant ce temps j’ai ébouillanté les pots et les couvercles.

Puis j’ai recueilli le jus. Pour un litre de jus, j’ai ajouté le jus d’un citron.et 500 g de sucre.

J’ai remis sur le feu et laisser cuire jusqu’à la prise de la gelée.

Bon dimanche !

Allons voir ce que Isabelle a concocté

Dimanche gourmand !

En ce moment, je cuisine l’automne avec Isabelle, Hilde et Lou

Cette semaine je vous propose une idée de recette gourmande de la courge Patidou à la chair onctueuse et savoureuse.

Revisite de l’œuf cocotte :

Lavez la courge et coupez le chapeau. Ensuite retirez les pépins et mettez la au four pour la précuire environ 45 min à 180 degrés avec son chapeau à côté.

Je les ai cuites à la vapeur 10 minutes.

Pendant ce temps faites revenir des champignons, oignons et lardons. J’ai modifié la recette initiale, je n’ai pas mis ces ingrédients..

Retirez la courge du four, déposez une cuillère de crème fraîche au fond de la courge,des lanières de jambon blanc et un œuf entier. Recouvrez d’une cuillère à soupe de crème fraîche,salez et poivrez

Faites cuire au four 180 degrés pendant 15 minutes environ. La chair de la courge doit être fondante.

Au moment de servir présentez la courge recouverte de son chapeau.

Elles furent très appréciées, à refaire avec les ingrédients de la recette initiale.

Bonne dégustation et bon dimanche !

Allons voir ce que Isabelle a concocté

Dimanche gourmand ! « Challenge Halloween 2022 »

En ce moment, je cuisine l’automne pour le challenge Halloween avec Isabelle, Hilde et Lou :

Ce sera une courge butternut farcie au riz et aux noisettes.

Ingrédients :

Une courge – un oignon – 100 g de riz – une pincée de curry – 30 g de noisettes concassées – de la ciboulette – 10 cl de crème liquide .

Cuire la courge à la vapeur douce ou à l’eau pendant 25 min.

Pendant ce temps, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Couper les courges en deux, retirer les pépins et creuser la pulpe délicatement.

Faire revenir l’oignon émincé finement pendant 5 min puis ajouter la pulpe de la courge 5 min de plus.

Saler , poivrer et ajouter le curry.

Hors du feu, mélanger avec le riz cuit, la ciboulette émincée, la crème liquide et les noisettes concassées.

Farcir les courges de ce mélange et servir sans attendre.

Bon appétit ! et bon dimanche !

Allons voir ce que Isabelle a concocté .

Dimanche gourmand « Challenge Halloween 2022 »

Les Gourmandises de l’automne et d’Halloween
avec Isabelle, Hilde et Lou

Je vous propose une recette extraite de ce livre ;

A vos ustensiles pour un Carrot Cake Rabbit :

200g de carottes ( 3 à 4 carottes ) – 130 g de sucre ( je n’ai mis que 120g , j’en mettrais moins la prochaine fois ) – 130 g farine – 1 paquet de levure – 60g de noix de coco râpée ou de noix, noisettes – 2 œufs – 8 cl d’huile – 1 cuillerée à café de cannelle en poudre – 1 cuillerée à café de gingembre en poudre – 1 cuillerée de vanille en poudre -1 noix de beurre.

Allumer le four, 180 degrés ou thermostat 6, laver, éplucher et râper les carottes. Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure, la noix de coco, et les épices ; vanille, cannelle, gingembre. (J’ai mis des noisettes et de la cannelle )

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter l’huile, puis le mélange, farine-coco, enfin les carottes râpées Verser dans un moule à cake beurré , et faire cuire 35 minutes au four.

Bonne dégustation et bon dimanche !!

Allons voir ce que Isabelle a concocté .

Dimanche gourmand !

Ce livre m’a été offert avec la papillote en silicone, mais depuis quelques années je ne l’ai plus. Je me sers toujours du livre pour y dénicher des idées de papillotes.

Je me rappelle avoir fait cette recette de papillote de poivrons confits.

2 poivrons rouges – 1 poivron jaune – 4 gousses d’ail – 4 cuillerées d’huile d’olive – 1 cuillerée à café de piment ( de Cayenne ou d’Espelette) – 1 cuillerée à café de basilic haché – 1 branche de thym – 1 branche de romarin – sel, poivre du moulin.

Peler et hacher l’ail. Laver les poivrons, retirer la peau, enlever les graines, et les découper en lamelles. Les disposer dans la papillote et ajouter le thym, le romarin, l’ail et le piment.

Verser l’huile d’olive, saler et poivrer, fermer la papillote. Mettre au four pendant 40 minutes, à 150 degrés.

Sortir du four et laisser refroidir.

Égoutter les poivrons en conservant le jus. Le filtrer avant de le verser sur les poivrons. Laisser une nuit au réfrigérateur afin que les arômes se développent.

Servir comme vous le souhaitez, soit avec une salade, soit sur des tranches de pain (comme sur la photo du livre). J’aime cet accompagnement pour du poisson froid.

Avant de quitter, n’oubliez pas de faire un tour chez LydiaB et chez Isabelle.

Bon dimanche !

Dimanche gourmand !

Les chouquettes, vous connaissez, ces petits choux que petits et grands apprécient !

La recette est extraite du livre :

J’ai réalisé la recette de chouquettes de ce livre.

285g de lait – 110g de beurre doux -4g de sucre -3g de sel – 135g de farine – 3 ou 4 oeufs suivant la grosseur (210g) – 500g de sucre perlé .

Pâte à choux :

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel. A l’ébullition, retirer du feu et ajouter la farine. Lorsque la farine est bien incorporée, remettez sur le feu, et mélanger vigoureusement, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu et ajouter les oeufs petit à petit.

Préchauffez le four à 210 – th 7 sur une plaque de cuisson, déposez à l’aide d’une poche à douille des boules de pâte à choux de 3 cms de diamètre. Veillez à bien espacer les choux afin qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.

Saupoudrez chaque choux de sucre perlé – Enfournez pour 25 à 30 minutes.

J’ai obtenu comme il est dit dans la recette 40 choux.

Photo du livre de Cyril Lignac

D’autres recettes vous raviront les papilles, un petit tour chez LydiaB et chez Isabelle

Bon dimanche !

Dimanche gourmand !

Après les gourmandises du mois anglais, j’ai envie de vous partager des recettes issues de livres de cuisine.

Aujourd’hui une recette inspirée de ce livre :

Aujourd’hui, j’ai fait de la confiture d’abricots, j’ai ajouté quelques brins de romarin, cueillis dans mon jardin.

Les abricots proviennent du Roussillon, ils sont gorgés de soleil et bien juteux …

Recette avec le romarin,

1kg d’abricots préparés, lavés,séchés et coupés en morceaux.

Ajout de 750 kg de sucre – et quelques branches de romarin et quelques noyaux. J’ai laissé ce mélange reposer au frais toute la nuit.

Ce matin, les abricots sont prêts à être cuits.

J’ai porté le tout à ébullition, une cuisson de 10 minutes ou 105° degrés. Je vérifie si ma confiture est bien prise. J’ai ajouté du romarin frais dans chaque pot; Et voilà le résultat :

Quelques indications sur le livre, je l’avais acheté chez Frances-Loisirs .

Paru le 1ᵉʳ janvier 1993 –

ISBN 9782724234107

Bon dimanche !!

Le Mois Anglais Gourmand 2022

Les dimanches seront consacrés à la cuisine en se mettant aux fourneaux ou en parlant de livres, films ou séries en rapport avec la cuisine, pour faire écho aux beaux challenges des Gourmandises de Syl (cuisine) et de Bidib et Fondant (des livres et des écrans en cuisine)

Apple Crumble Cake

CAKE 100g butter

100g dark brown sugar

150 g plain flour

50g cornflour

1 tablespoon baking powder

2 large eggs 

1 teaspoon vanilla 

1/2 teaspoon lemon zest 

6 apples peeled, cored and slices 

CRUMBLE

150 g plain flour 

100g butter 

125g sugar 

1 teaspoon cinnamon 

Cream the butter and brown sugar, add the sifted flour, cornflour and baking powder.  Beat the eggs and add together with the vanilla and lemon zest.  Spread the mixture in a greased springform cake tin (25cm).  Spread the sliced apples over the sponge base 

 Make the crumble by rubbing together the flour and butter until it resembles coarse crumbs – add the sugar and cinnamon to taste. Sprinkle over the apples  Bake 40-45 mins in 180C, Gas 4 or 160C fan 

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En Français ;

Gâteau Crumble aux Pommes

GÂTEAU 100g de beurre

100 g de cassonade foncée

150 g de farine ordinaire

50g de maïzena

1 cuillère à soupe de levure chimique

2 gros œufs

1 cuillère à café de vanille

1/2 cuillère à café de zeste de citron

6 pommes pelées, évidées et tranchées

CRUMBLE

150 g de farine ordinaire

100g de beurre

125g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

Crémer le beurre et la cassonade, ajouter la farine tamisée, la maïzena et la levure chimique. Battez les œufs et ajoutez-les avec la vanille et le zeste de citron. Étalez le mélange dans un moule à manqué beurré (25 cm). Répartir les tranches de pommes sur la base de biscuit

Préparez le crumble en frottant la farine et le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à une chapelure grossière – ajoutez le sucre et la cannelle au goût. Saupoudrer sur les pommes

Cuire 40-45 minutes à 180C, Gaz 4 ou Ventilateur 160C

Cette recette m’a été envoyée par une correspondante anglaise.