J’aime bien aussi emprunter des livres de cuisine, trouver des recettes originales. Celui-ci présente 30 recettes. Certaines semblent complexes : « caviar d’aubergines aux tomates confites, émulsion de basilic « , mais d’autres plus abordables, » mousse de saumon fumé et mascarpone, bouillon de tomates ».
Ces verrines peuvent être des entrées, mais aussi des desserts, par exemple que diriez-vous d’une mousse de marrons glacés, avec un coulis de chocolat »ou « Poires et mûres, bouillon vanille-pamplemousse ».
Tous les coulis ou émulsions sont présentés dans des tubes, juste une suggestion.
Des explications simples, un tableau des équivalences à la fin du livre, mais surtout de jolies photos agrémentent ce livre.
Craquez pour les verrines-Catherine Mery (auteur)- Pierre Desgrieux(photographe) –
Éditeur : Mango Editions (16 février 2012) -ISBN :978-2317002854
Existe en format numérique.
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